Brot in Form bringen

[Gytha]

Mit dem Einzug unserer neuen "Kitchen Aid" haben wir uns ja vorgenommen, zumindest jede Woche ein Brot selbst zu backen.
O.k., wir fangen klein an, bisher sind wir noch bei Backmischungen , aber die Ergebnisse konnten sich bisher alle sehen und - noch wichtiger - vor allem schmecken lassen

Aber jetzt mal eine Frage an unsere Brot-Bäckerinnen:
Bisher füllen wir den Teig in eine Kastenform. Ganz nett, aber auf Dauer hätte ich natürlich auch gerne mal ein rundes oder ovales Brot. Gibt es dafür auch spezielle Formen oder wie formt ihr die Brote?

[rlm]

Also meist mit der Hand aber es gibt die runden/ovalen Brotgärkörbe, mit denen die Brote zB auch ins Backhaus gebracht werden.

[housi]

Wenn du ohne form backst, muss du darauf achten, den Teig in Form zu ziehen. Also hm wie erklär ichs. Von oben aussen nach unten zusammenziehen unters Brot. Dadurch straffst Du die *Hülle* des Teigs und die Form des Brotes bleibt beim backen. Wenn du den Laib nur mit den Händen in Form rückst, läuft er beim backen weg und du hast einen (wohlschmeckenden) Fladen

[Tigo]

Ich forme das auch mit der Hand. Je nach Konsistenz des Teigs wird er wirklich etwas flacher beim Backen, aber ganz weggelaufen ist er mir noch nie. Also lieber etwas "höher bauen".

[Gytha]

Danke für die Erläuterungen, das "mit der Hand" könnte man ja mal probieren.
Und wie verhält sich das mit den Gärkörben, werden die Brote darin dann auch gebacken oder vor dem Backen aus dem Korb genommen?

[rlm]

Werden dann aus dem Korb aufs Blech gestürzt.

[Manu_68]

Gytha, ich kann Euch das Körbchen sehr ans Herz legen. Wenn frau es wirklich ordentlich mehlt, dann den Teig einfüllt, hast Du ein geniales Ergebnis. Das Mehl sollte die Rillen wirklich gut ausfüllen, ansonsten passiert das, was ich beim ersten Versuch "geschafft" habe und was mir eine wirkliche Lehre war.

[Topolina]

Oder holt sich die da: http://www.amazon.de/dp/B000678OQE/ref= ... B000678OQE

[Claudia]

Ich "arbeite" ebenfalls mit Brotkörben.


Grüße
Claudia

[Pögerl]

Ich forme es mit der Hand und es klappt immer super.