brauche ein ultimatives Frikadellenrezept

[Dido]

meine Oma nahm immer hack und Brötchen 50:50

[blue_eyes_71]

Ich hab irgendwo noch ein Rezept mit Joghurt und Backofen. Die sind toooooooooootal lecker. Ich guck abends mal auf dem alten Laptop.

[Wiwi]

Blue, ich glaub das ist nicht nötig. Wir haben mal den Versuch mit Quark gemacht.

Der WiwiMann will Omas alten Frikadellen.

Eri, ich habe gestern sogar die gute Silit-Pfanne genommen

[aida1903]

huhu,
ich tipp dir heut abend mal noch unser "familienrezept" ab, stammend von meiner uroma.
lecker!!! und knusprig!!!
aber nicht fettarm ;-)

ich find fettarm bei frikadellen ist sparen an der falschen stelle...

liebe grüße
aida

[Walpurga]

ich find fettarm bei frikadellen ist sparen an der falschen stelle...

Absolut! In Frikadellen muss ein altes, hartes, eingeweichtes Brötchen rein und ein Ei. Salz und Pfeffer und eine kleingehackte Zwiebel. Das wars. Gut durchmatschen mit den Händen und in Fett braten.

Sakrileg:
- Semmelbrösel
- Maggi, Knorr und Co
- Fett sparen


Eigentlich kann man da gar nix falsch machen, sogar ich krieg leckere und knusprige Frikadellen hin.

[Tigo]

Rinderhack
klein (!) gehackte Zwiebel
zerdrückte Knobizehen
Semmelbrösel
Sesam nicht zu sparsam
Ei

gewürzt mit Salz, scharfem Paprika, Kreuzkümmel - oder am besten Harissa (eine afrikanische Gewürzmischung)

In einer Pfanne mit Butter oder Kokosfett schön kross von beiden Seiten anbraten, dann auf kleiner Flamme noch ein wenig durchbrutscheln lassen. Nicht totbraten!

[Alarich]

500 g Hack (halb und halb oder Rinder)
klein (SEHR klein!) gehackte Zwiebel, Menge nach Gusto
2 Eier
Semmelbrösel (so viel zufügen, bis die Masse einen richtigen Teig ergibt)
und - tadaaaa: ungefähr 200 bis 250 g geriebener Käse (Emmentaler z.b.)
Würzen:
Senf 1 Teelöffel
Kräutersalz
Paprika
Pfeffer
etwas Muskat
etwas Kreuzkümmel (Vorsicht, zu viel schmeckt schnell wie Füsse )

Teig ungefähr 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich alles schön verbindet. Dann Frikadellen formen.
In sehr heissem Butterschmalz rundherum scharf anbraten (Vorsicht, geht sehr schnell), danach auf max. halbe Hitze schalten und noch schön durchbraten.

Lecker!

Zu den Semmelbröseln: Sorry ich ziehe die vor. Die Brötchen und das Weißbrot sind heutzutage nicht mehr wie zu Omas Zeiten.

Gruß
Alarich

[Walpurga]

Zu den Semmelbröseln: Sorry ich ziehe die vor. Die Brötchen und das Weißbrot sind heutzutage nicht mehr wie zu Omas Zeiten.

Wie vieles im Leben ist auch das Geschmackssache. So wie du Semmelbrösel bevorzuge ich Brötchen. Mein Mann kocht wirklich ausgezeichnet, aber er hat mal Frikadellen mit Semmelbröseln gemacht ... nunja, dass er weiterhin hier wohnen darf hat er nur dem Versprechen zu verdanken, so etwas nienienienie wieder zu tun. Es kommt wohl auch darauf an, wie mans gewöhnt ist.

[Dido]

Ich nehme sowohl Brötchen als auch Brösel!!

[Wiwi]

Ihr macht es alle ähnl. wie ich. Aber warum schmecken meine nicht? 