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Ein Witterungsregelfall, der statistisch eine unglaublich hohe Eintreffwahrscheinlichkeit von 89 Prozent hat, ist die sogenannte Schafskälte um den 11. Juni . Damit sind empfindlich kühle, wechselhafte und oft auch regenreiche Tage gemeint, die sich nach einer ersten sommerlich warmen Witterungsperiode Ende Mai meist noch vor Mitte Juni einstellen. Die Schafskälte ist in weiterem Sinne ein wenig mit dem indischen Sommermonsun vergleichbar und ist deswegen nach einem Singularitätenkalender für Deutschland in der Tat auch unter dem Begriff "Monsunwelle" bekannt.
Eine typische Schafskälte braucht eine kühle und feuchte Nordwestströmung. Bei einer "richtig echten Schafskälte" , wie sie zum Beispiel im Jahre 1998 aufgetreten ist, fallen die durchschnittlichen Temperaturen auf etwa 5 - 10 Grad ab.
Die Schafskälte kommt so regelmäßig, dass sie sich in langjährigen klimatologischen Durchschnittsdaten nachweisen lässt, wenn man für Juni statt ein Monats- ein kürzeres Pentadenmittel (penta=fünf) der Temperatur bildet. Der Temperaturabfall um den 11. Juni ist auf den Kuppen der Mittelgebirge , die ja naturgemäß einige 100 bis 1000 m vom erwärmten Tiefland weg in die kühle freie Atmosphäre hineinragen, wesentlich schärfer ausgeprägt als im Tiefland. Der Name "Schafskälte" soll an die frisch geschorenen Schafe erinnern, denen die kühlen Temperaturen um den 11. Juni durchaus gefährlich werden können.
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Unser heutiges Rezept: Erdbeer-Tiramisu-Torte
Was wir brauchen:
200 g Butter
44 Löffelbiskuits (ca. 370 g)
500 g Erdbeeren
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
Wie es geht:
Butter schmelzen. 24 Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl einstreichen. Bröselmasse darauf verteilen, zu einem glatten Boden andrücken und kalt stellen. Erdbeeren waschen und, bis auf einige kleine zum Verzieren, putzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden. Mascarpone, Quark, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2-3 Esslöffel Quarkmasse einrühren. In die übrige Masse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne und Keksstückchen unter die gelierende Masse heben. Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf den Tortenboden stellen, Creme vorsichtig darauf verteilen und glatt streichen. Springform mehrmals leicht auf die Tischplatte klopfen, damit sich die Creme zwischen den Erdbeeren verteilt. Torte 2-3 Stunden kalt stellen. Torte aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte stellen. 14 Löffelbiskuits halbieren und um den Tortenrand stellen, leicht andrücken. Tortenoberfläche lmit Kakao bestäuben. Übrige Erdbeeren halbieren und die Torte damit verzieren.
