muffins ohne eier?

[aida1903]

huhu,

ich wollt heut mittag mit dem zwerg muffins backen und hab grad festgestellt, dass wir keine eier mehr haben.
das rausgsuchte rezept will aber eier...

hat jemand ein gutes und einfaches rezept für uns?

da hab ich
- mehl
- milch
- butter/öl
- gem. nüsse
- sauerkirschen im glas
- vollmilchschokoladenosterhasen die dringend weg müssen

danke und liebe grüße
aida

[Arwen]

Aus: Backen ohne Milch und Ei

Hafermuffins

100 g Pflanzenmargarine
120 g Rohzucker
1 Pck Vanillinzucker
9 ML biobin
200 g Hafermehl
1/2 P Packpulver
100 g Heidelbeeren

Margarine, Zucker, VZucker schaumig rühren. biobin Mehl,Backpulver sowie 5-7 EL Wasser unterrühren.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Heidelbeeren waschen putzen und vorsichtig unter den Teig mengen.
Bei 160 Grad 20 - 25 minuten backen.

Anstelle der Heidelbeeren, Kirschen nehmen.
Für den Rohzucker normalen Zucker.
Hafermehl durch normales ersetzen, ich denke das funktioniert und wenn Du dann noch bisschen schoki reingibst klappt das doch oder?
Und biobin könnte man durch Johannisbrotkernmehl ersetzen oder Stärke.... also so würde ich das probieren. Ich habe selten das zu hause was ich spontan brauchen könnte......

[Kitti]

Ich hab folgendes Rezept für Eiersatz bekommen:

1 EL Öl
2 EL Wasser
1/2 TL Backpulver

für 1 Ei

Und ich meine, man könne damit bis zu 4 Eier ersetzen, wenn ich das richtig in Erinnerung habe.