Süßer Zucchinikuchen

[Dido]

Geschrieben am 02.10.2005 20:21
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¼ l Öl
3 Eier
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ l geriebene Zucchini (mit Schale)
350 g Mehl
2 TL Natron
¼ TL Backpulver
3 TL Zimt
125 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz


Aus Öl, Eiern, Salz und Zucker einen Teig herstellen. Die geriebenen Zucchini unterheben, dann das Mehl, Natron, Backpulver und Zimt, zuletzt die Sonnenblumenkerne.

Alles auf ein gefettetes Backblech streichen und in den auf 50° vorgeheizten Ofen geben. Bei 160° 20-30 Minuten backen und anschließend mit einem Zuckerguss versehen.

Der Kuchen kann gut vorbereitet werden und hält sich ca. 1 Woche!!!

[Averna]

Geschrieben am 20.04.2007 22:00 - Autor Mausi
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Hier noch ein Rezept, hält auch ca. 1 Woche - wenn er nicht vorher gegessen wurde

Zucchini-Kuchen (Becherkuchen rd. 1/4l Inhalt)

3 ganze Eier
2 Becher Rohzucker
1 geriebene Zitronenschale
1 Vanillin-Zucker
1 Teel. Zimt
¼ l Öl
100 g gem. Haselnüsse
3 Becher Mehl
1 Backpulver
2 Becher geraspelte Zucchini

Das ganze verrühren auf ein gefettetes Backblech geben und bei 200°C, 30 Min. backen.

Nach dem Abkühlen bzw. vor dem Essen mit Puderzucker bestreuen.


Schmeckt super lecker, ohne Puderzucker abends auch zum Bier