Gythas Forum

Da ja offenbar viele von uns abends wenig/keine KH konsumieren, könnten wir ja unsere Lieblings-Abendessen hier mal brainstormen und auch Rezepte einstellen.

Was esst Ihr abends so?

Bei mir sieht es momentan so aus, dass ich abends fast immer Salat und/oder Gemüse esse, natürlich entsprechend variiert.

- Verschiedene Blattsalate mit Paprika, Avocado, Radieschen, gebratener Frühlingszwiebel, gebratenen Champignons, geraspelter Möhre, Gurke, Fenchel, Kohlrabi, Tomate, fettarmem Feta oder Mozzarella, gebratenem Fisch oder Scampis, Hähnchen-/Puten-/Rinder-/Schweinefiletstreifen...
Da kann man immer toll kombinieren, was gerade im Kühlschrank und Saison ist. Mit Kräutern oder Sprossen, Kresse,... Dazu dann ein paar Oliven oder Nüsse oder Ölsaaten. Macht super satt und kann jeden Tag - auch durch das Dressing, das man ja immer mit anderen Ölen/Essigen/Kräutern variieren kann - anders schmecken.

- Gemüse, roh mit Dipp, als Gemüsepfanne, Gemüsecurry oder als Suppe. Immer mal ein neues Gemüse, was eben saisonal da oder im TK ist, immer mal neu kombiniert, sodass man Abwechslung hat. Mit oder ohne Fleisch/Fisch.

- Hülsenfrüchte. Rote, grüne, gelbe, schwarze Linsen als Gemüse, als Pfanne mit anderen Gemüsen, als Suppe, als Bratlinge zu Salat o. ä. (Bohnen mag ich persönlich nicht so.)

Oder einfach mal ein Omelette mit Pilzen, Spinat, Tomaten,...

Gemüse oder Hülsenfrucht-Bratlinge (hier hab ich sicher das ein oder andere Rezept, ich schaue mal) mit Kräuterquark, Avocadodipp...

Wichtig ist laut meiner Ernährungsberaterin, dass das Gemüse/der Salat der Hauptbestandteil der Mahlzeit ist und man von den fettigen Dingen wie Ölfrüchte und -saaten sowie tierischen Eiweißen nicht so viel isst, insgesamt max. 400 g fettarmes Fleisch/Wurst pro Woche, wenig Käse, max. 200 g Fisch, max. 2 Eier.

Wenn ich Hunger auf was richtig herzhaftes hab, dann brat ich Hackfleisch an und schmeiß kleingeschnittene Zucchini und Auberginen dazu.
Mit "Große Karawane" von Herbaria würzen und später Schafskäsewürfel drüber.
Nicht wirklich Kalorienarm aber immer noch ohne KH ...

Zuckerschoten-Möhren-Pfanne mit Weinbeeren
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen; pro Person 200gr Zuckerschoten geputzt, 80gr Karotten gestiftelt, 2 Schalotten, einen Rosmarinzweig und 1cm kleingehackten Ingwer dazugeben und andünsten; mit 100ml Gemüsefond und 80ml Orangensaft ablöschen; 30gr getrocknete Weinbeeren ca. 10min mit köcheln lassen; mit Salz abschmecken. Schmeckt am Besten lauwarm.

Das wollt ihr sicher nicht hören, aber ich esse abends "richtig": Fleisch, Stärkungsbeilage, Gemüse, Salat. Eine Mahlzeit ohne Kartoffeln, Nudeln oder Reis ist nix Wahres. Es kommt doch darauf an, wieviel Kalorien man insgesamt zu sich nimmt und nicht wann.
Das ist genauso ein Irrtum wie vegetarische Ernährung, die ja so gesund sein soll. Nach meiner Erfahrung ist sie entweder geschmacksneutral, fett bis zum Abwinken oder mit Käse überbacken, der einem den Magen zukleistert.
Und Sophie - sorry, aber eine Portion Kartoffeln oder Nudeln mit z. B. Gemüse wäre sicher gesünder und kalorienärmer als dein Gericht.

Liebe Walli, es spricht sicherlich nichts dagegen, wenn frau zu den leichten Gerichten noch eine zusätzliche Sättigungsbeilage braucht - ich mache für meine Männer oft dann noch Reis oder Nudeln oder Kartoffeln dazu; oder sie essen das Ganze mit Brot. Ich brauche es nicht und gönne mir lieber noch ein Gläschen Wein
Zu Deinen vegetarischen Erfahrungen: Dann hast Du einfach in der falschen Küche probiert. Gerade in der Mittelmeerküche gibt es eine Vielzahl schmackhafter, leichter, vegetarischer Gerichte, bei denen auch Du sicherlich das Fleisch nicht vermisst.

Walpurga, jeder wie er mag. Aber wir müssen uns doch jetzt bitte nicht in jedem Thread zu dem Thema rechtfertigen, dass wir anders essen möchten als Du, oder?

Ich habe kürzlich eine sehr leckere Sauerkrautsuppe gemacht. Päckchen Sauerkraut nehmen, Saft ablaufen lassen, mit ein wenig Öl in der Pfanne anschmoren. Derweil 1/2 Gemüsebrühe erhitzen, das geschmorte Sauerkraut dann dort rein, mit reichlich Kümmel und/oder Kreuzkümmel und frischem Pfeffer abschmecken und dann noch einen Esslöffel voll Frischkäse unterrühren. Das war sehr sehr lecker!

rlm, wenn ich irgendwo mal wieder Zuckerschoten auftue, mach ich das mal, klingt super! Allerdings ist das nach Herrn Pape abends nicht erlaubt, das muss dann mittags rein!

Oder Hühnchen-Gemüsepfanne; Hähnchenbrustfilet fix anbraten, bei Seite stellen, dann Gemüse nach Wunsch anbraten (Paprika, Lauchzwiebeln, Möhren, Kohlrabi, Knobi - als Beispiel), das mit grünem Thaicurry und ein wenig Salz würzen (zur Abwechslung auch gern Rosmarin, Thymian, Estragon + Salz), nach dem Anbrutscheln mit ein wenig Milch ablöschen, Fleisch unterheben und noch ein bisschen gemeinsam köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

Ansonsten bin ich ein riesiger Fan von angebratenem Gemüse + Joghurt-Knobi-Dipp. Das kann ich problemlos mehrfach die Woche machen, das schmeckt immer!

Tigo, jeder wie er mag. Aber du hast sicher nicht das Recht, irgendjemandem den Mund zu verbieten! Und ich lasse mir das von dir ganz sicher nicht gefallen.

Sie hat Dir doch gar nicht den Mund verboten...
Und Du weißt, ich schätze und "liebe" Dich, doch bei diesem Thread (nicht zu verwechseln mit Thema), stimme ich Tigo zu.


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Schau doch einfach mal auf den Titel von dem Thread, Walpurga.

Rote Beete kleingeschnitten, mit etwas Zwiebeln und Essig & öl-Dressing, Salz & Pfeffer und körnigem Käse vermischt - sieht zwar etwas abenteuerlich aus, schmeckt aber sehr gut!

Für Knobi-Freunde:
Chicorée putzen & in dünne Ringe schneiden, rote Beete kleinschneiden, aus Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und reichlich kleingeschnittenem Knoblauch ein Dressig mixen. Ist geschmacklich wegen des Knobis schon krass, schmeckt aber wirklich sehr sehr gut. Natürlich nur mit Bautzener Senf.

Ich bin so verrückt auf Kürbiskernöl, ansonsten bin ich bei den Ölen immer recht zurückhaltend, meist benutze ich Distel- oder Sonnenblumenöl. Habt ihr noch Tipps zu geschmacksintensiven Ölen?

Walnuss, Haselnuss, Sesam und Basilikum